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Menu 29 €

Entrée / Plat

Plat / Dessert

26€

Entrées

Ceviche d'asperges de Coutin

Mousse légère coco/citron/curcuma, crème de jaune, Lomo Bellota, radis rose

Ceviche de Thon Rouge

Marinade lait de coco, citron vert, curry rouge, maïs, avocat, oignons rouges, huile de sésame

Ceviche vegan

Marinade soja, citron vert, piments, ail, menthe, coriandre, patate douce, courgettes, fèves, tomates, avocat, oignons rouges, amandes, tournesol et maïs grillé

Plats

 

Saumon mi-cuit

Purée de pommes de terre à l'aillet, bouillon de coquillages, poireaux à la crème

Paleron de veau fondant

Balsamique de cidre bio, cacahuètes grillées de Soustons, purée verte à l'aillet

Bao buns végan

Champignons, carottes, courgettes, coriandre, frites de patate douce et pomme de terre

Desserts

Chocolat

Le Russe: Biscuit aux amandes, mousse chocolat praliné, éclats de noisettes caramélisées, tuile craquante, grué de cacao

Fraise

Pavlova : méringue croustillante, crème légère pistache, compotée de fruits rouges, pesto menthe, pistache grillées

Citron

Crème citron : gel citron vert/basilic, gingembre, granité caipirinha, mini sablé breton, zestes de citron confit

Menu Enfant

Plat

Boule de glace

18€

Ceviche Océan & Terre

Bao à la vapeur

Ceviche de Saumon

Marinade fruit de la passion, gingembre, ail, coco, piment, coriandre, patate douce, maïs grillé

15€

Ceviche de Langouste

Sabayon citron/gingembre, shitakes sautées persillade, avocats et courgettes rayées

25€

Ceviche de Poulpe

Marinade de soja sucré, citron, nori fumé, piments, lait du tigre, patate douce, fèves

18€

Ceviche de Thon Rouge

Marinade lait de coco, citron vert, curry rouge, maïs, avocat, oignons rouges, huile de sésame

14€

Ceviche d'asperges de Coutin

Mousse légère coco/citron/curcuma, crème de jaune, lomo bellota, radis rose

12€

Ceviche de Boeuf de Bazas

Marinade yuzu, orange, citron vert, soja, coriandre, piments, olive taggiasca, mousse anchois

16€

Ceviche vegan

Marinade soja, citron vert, piments, ail, menthe, coriandre, patate douce, courgettes, fèves, tomates, avocat, oignons rouges, amandes, tournesol et maïs grillé

14€

 
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Tapas à partager

Jambon Bellota "pâta Negra" à la tranche, pain frotté à la tomate, ail et huile d'olive

18€

Planche de fromages affinés de la ferme

22€

Chichons de canard confit 180gr

14€

Bocal de Foie gras de canard 180gr

29€

Huîtres Gillardeau n°3

Beurre aux algues et seigle de chez Damien Bakery

4€/pièce

 

Plats

Tataki de thon

Dés de foie gras, jambon jabudo, purée aux olives taggiasca, salsa de tomates coeur de pigeon

19€

Saumon mi-cuit

Purée de pommes de terre à l'aillet, bouillon de coquillages, poireaux à la crème

18€

Agneau de lait de l'estuaire (Elodie Castano)

Confit et fumé aux épines de pins, ail nouveau, épinards frais, lentins de chêne grillés

25€

Travers de Boeuf de Chalosse

Laqué et grillé à la braise, écrasé de pommes de terre au persil plat, sauce aigre douce

22€

Bao buns burger au boeuf de Bazas

Mayonnaise de Chirashi coconut, salade coleslaw à la coriandre, frites de patates douces et Charlotte au paprika fumé

20€

Bao buns végan

Champignons, carottes, courgettes, coriandre, frites de patates douces et pomme de terre

16€

Paleron de veau fondant

Balsamique de cidre bio, cacahuètes grillées de soustons, purée verte à l'aillet

21€

Ris de veau doré au beurre

Jeunes poireaux aux truffes, lard croustillant, jus réduit à l'olive

35€

Filet de St Pierre en coûte

Crème de petits pois, fricassée de de fèves à la panchetta noir de bigorre.

36€

Langouste demi

Cuite au beurre d'herbes, gratinée, champignons, tomates confites à l'estragon, mousseline de citron

45€

Boeuf de Bazas 300gr maturé à 21 jours,

à la plancha, frites à l'ail et parmesan, sauce béarnaise

35€

Côte de Boeuf de Bazas 3pers maturé à 21 jours,

à la plancha, frites à l'ail et parmesan, sauce béarnaise

85€

 
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Desserts 

Création by Amanda

Assiette de fromages

12€

Chocolat

Le Russe : biscuit aux amandes, mousse chocolat praliné, éclats de noisettes caramélisées, tuile craquante, grue de cacao

9€

Fraise

Pavlova : meringue croustillante, crème légère pistache, compotée de fruits rouges, pesto menthe, pistache grillées

9€

Citron

Crème citron : gel citron vert / basilic, gingembre, granité caipirinha, mini sablé breton, zestes de citron confit

9€

Coco

Cube Coco, cœur coulant à l' ananas, jus de mangue et passion à l orange, biscuit diamant, sorbet ananas/coco

9€

Sorbets "Gelato Family"

Artisanaux aux fruits 100%, fruits frais de saison, tuiles craquantes de chocolat

9€

 

Les champagnes

Paul Dangin Brut

57€

Ayala Brut

90€

Drappier nature zéro dosage

90€

 
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Les vins rosés

CÔTES DE PROVENCE

Esprit Sainte Marguerite BIO - 2018

35€

M de Minuty - 2018

35€

Terres de Berne - 2019

31€

BORDEAUX

La Vie en rosé - 2018

26€

CÔTES DE THONGUE

Montrose - 2019

23€

PAYS D'OC

Gris Blanc - 2018

23€

Gris Blanc - 2018 - Le Magnum

46€

 

Les vins rouges

BOURGOGNE

Bourgogne "Chapitre suivant" - 2018

38€

BORDEAUX

 

Château Maréchaux - 2018

29€

Le Syrah d'ici - 2017

30€

CORBIÈRES

Interdit aux snobs - 2019

24€

CROZE HERMITAGE

Emmanuel Darnaud "Mise en bouche" - 2018

35€

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Domaine du Mas Saint Louis - 2014

54€

MINERVOIS

Domaine Borie de Maurel BIO - 2019

26€

GRAVES

Château d'As - 2016

28€

HAUT-MÉDOC

Château Haut Queyran - 2014

36€

LISTRAC

Château Fonreaud - 2011

36€

MARGAUX

La Closerie des Eyrins - 2014

57€

MÉDOC

Château Poitevin - 2014

29€

Petit Manou - 2017

33€

Château Tour Haut Caussan - 2012

39€

Clos Manou - 2014

51€

Insula de Château Poitevin - 2016

60€

MOULIS

Château Maucaillou - 2014

53€

PAUILLAC

Château la Fleur Peyrabon - 2015

53€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2016

42€

SAUMUR CHAMPIGNY

Domaine des Roches Neuves - 2019

28€

SAINT-ESTEPHE

Château Léo de Prade - 2012

35€

SAINT-EMILION GRAND CRU

Château Pipeau - 2016

48€

SAINT-JULIEN

Les Fiefs de Lagrange - 2016

63€

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL

Le Moulingenet (Joseph Mellot) - 2017

28€

PAYS D'OC

Domaine Grand Chemin "Les Combes" - 2016

24€

ITALIE

Montepulciano d'Abruzzo - 2017

24€

ESPAGNE

Resalte Pena Roble - 2018

29€

ARGENTINE

Etchart - 2018

26€

 
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Les vins blancs

Moelleux

et liquoreux

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus "Bal des Papillons" - 2018

19€

LOUPIAC

Château Massac - 2015

25€

 

Les vins blancs

Secs

MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE

Jo Landron "La Louveterie" BIO - 2017

26€

BORDEAUX

Château Poitevin - 2017

31€

CÔTES DE THONGUE

Domaine La Croix Belle - 2019

25€

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus - 2019

19€

ENTRE-DEUX-MERS

Château Landereau - 2018

26€

PAYS D'OC

Domaine du Grand Chemin "Anthus" - 2018

27€

POUILLY FUMÉ

Le Troncsec (Joseph Mellot) - 2018

38€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2016

41€

SANCERRE

Domaine des Emois (Joseph Mellot) BIO - 2018

38€

AFRIQUE DU SUD

Peacock wild ferment - 2018

28€

 
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Les vins au verre

12 cl

Blanc sec

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus

5€

Blanc doux

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus "Bal des Papillons"

5€

Rosé

CÔTES DE THONGUE

Montrose

5€

Rouges

BORDEAUX

Château Marechaux

7€

MÉDOC

Château Poitevin

7€

 

Les cocktails

Gin Tonic

Gin Beefeater et Fever tree Mediterranean

10€

Mojito

Rhum 3 rivières, jus de citron, eau gazeuse, feuilles de menthe

10€

Negroni

Gin Beefeater, Campari et Martini rouge

12€

Maï Taï de la Villa

Rhum 3 rivières, rhum Abuelo, cointreau, sirop d'orgeat et citron vert

15€

Vegan Détox - sans alcool

Sirop de concombre, jus de citron vert, Fever tree Ginger Ale

10€

 
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Les boissons

Bières

Pression Kronenbourg 1664 25cl - 4€

Pression Kronenbourg 1664 50cl - 8€

Bières du Médoc

Nauera Pâle Angel (blonde) 33cl - 7€

Nauera Mousstang (pâle ale) 33cl - 7€

Nauera Bitterfly (bitter Anglaise) 33cl - 7€

Nauera Redkerry (ambrée) 33cl - 7€

Nauera Totem (brune stout) 33cl - 7€

Nauera Larmes des dunes (blanche) 33cl - 7€

Les Softs

Coca Cola 33cl - 5€

Coca Cola Zero 33cl - 5€

Ice Tea pèche 25cl - 5€

Orangina 25cl - 5€

Limonade 25cl - 5€

Sirop à l'eau - 3€

Jus de fruits

Jus d'abricots 20cl - 5€

Jus d'oranges 20cl - 5€

Jus de tomates 20cl - 5€

Jus de pommes 20cl - 5€

Eaux

Abatilles plate ou gazeuze 1 litre - 5€

Abatilles plate ou gazeuze 50cl - 4€

Perrier 33cl - 5€

Café et Chocolat

Café - 2€

Grand café - 4€

Macchiato - 6€

Décaféiné - 2,50€

Cappuccino - 6€

Chocolat - 5€

Thés

Thé ou infusion - 5€

Les apéritifs

Whiskys 4 cl

Monkey shoulder - 10€

Bushmills - 9€

Jack Daniel's - 8€

Vodkas 4 cl

Russian standart - 5€

Absolut blu - 6€

Grey goose original - 10€

Tequila 4 cl

José Cuervo - 7€

Rhum 4 cl

Diplomatico reserva exclusiva - 9€

Don Papa - 9€

Abuelo - 6€

Mount Gay XO - 10€

Havana 3 ans - 6€

Trois Rivières - 6€

Gins 4 cl

Beefeater - 6€

Hendricks - 7€

Apéritifs

Lillet blanc 6cl - 5€

Lillet rouge 6cl - 5€

Martini blanc 6cl - 6€

Martini rouge 6cl - 6€

Ricard 3cl - 3€

Campari 6cl - 5€

Porto Sandeman Ruby 6cl - 5€

Malibu 6cl - 6€

Kir vin blanc 12cl - 6€

Effervescents 12 cl

Coupe de champagne Dangin brut - 12€

Kir champagne - 13€

Digestifs 4 cl

Baileys - 6€

Manzana - 5€

Get 27, Get 31 - 6€

Pisco - 6€

Cointreau - 6€

Armagnac Château Laubade XO - 15€

Cognac Rémy Martin XO - 15€

Eau de vie Poire ou mirabelle - 7€