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Tapas

Bigorre Black ham (24months, 100 gr)

23 €

Tomme de Brebis plate from the Baechler farm in Temple sur Lot (150gr)

17 €

Mountain sow ham croquettes (4 pieces)

12 €

Truffle and porcini croquettes (4 pieces)

12€

Chipirons geselagas croquettes (4 pieces)

12 €

Grilled Vegetable Gyosas with Sesame Soy Sauce (5 pieces)

14 €

Casanova oysters from the Papillon hut in Gujan Mestras

2 € (piece)

 
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Formules

3 Courses 39€

-

4 Courses 48 €

-

5 Courses 57 €

Entrance

Charred octopus

Candied lemons stracciatella, garden peas and cucumber coulis. 

17€

Veal blade like a Vitello Tonato

Capuchin capers, parmesan shavings and rye bread and arugula pesto.

16€

Mountain sow ham 40 months of age

Piperade cold with tomato confit, runny egg.

15€

Smoked pink trout

Avocado cream, coral lentils, tiger milk.

17€ 

 

Main Course

Lean Line Smoked with Hay and Roasted with Anise Seeds

Langoustine broth, virgin olive oil sauce.

26€

A crispy Duroc Pig

Olive taggiasche, Orange-glazed carrots, Bear garlic.

24€

Snacked and smoked tuna

Chouchouka of Brach vegetables, béarnaise and black ham from Bigorre

25€

Rosy veal

Garlic/capers, pistachio/hazelnuts, potato mille-feuille with truffles.

28€

 
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Desserts

Creation by Amanda

72% Chocolate and Praline

Half-baked with Grand Cru chocolate, praline with hazelnuts and Garonne, vanilla cream with orangets, carrot sorbet, orange ginger.

10€

The Strawberry

Cheesecake Cream, Speculoos Cereal Crisp, Sechuan Pepper Ice Cream and Basil Gel.

10€

Traditional Sorbet plates

Mango, strawberry, cherry, raspberry, lemon, fresh fruit and crispy tiles

14€ (4€ supplement in the menus)

Red Fruits

Vanilla mousse, blackcurrant juice with fresh herbs, blueberry yogurt ice cream, meringue shell.

10€

Tomme de Brebis 24 months of age "Vallée d'Aspe"

Plum marmalade Queen Claude.

12€

 
 

Suggestions

Out of Menu

Plancha-grilled turbot

Bouchot mussel cream with parsley ceps, mashed potatoes with white truffle oil

65 €

Golden Sweetbreads with Seaweed Butter

Sand carrots, mashed potatoes with white summer truffles.

38 €

Veal ribs

Marinated sweet sour, grilled with vine branches, mashed potatoes with white summer truffles.

38 €

Whole Blue Lobster roasted in half-salt churn butter 

Eggplant caviar, coral with coconut cream.

75 €

Beef Rib cooked on the BBQ (1kg)

Bone marrow gratin, mashed with white summer truffles.

85 €

Grilled red tuna steak with porcini mushrooms from Médoc,

walnut crumble, piquillo peppers béarnaise

32€

Champagnes

Paul Dangin Brut

57€

Drappier nature zero dosage

90€

 
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Rosé wines

CÔTES DE PROVENCE

Esprit Sainte Marguerite BIO - 2020

37€

M de Minuty - 2020

37€

Terres de Berne - 2020

37€

BORDEAUX

La Vie en rosé - 2020

26€

CÔTES DE THONGUE

Montrose - 2020

23€

PAYS D'OC

Gris Blanc - 2020

23€

Gris Blanc - 2020 - Le Magnum

46€

 

Red wines

BOURGOGNE

Bourgogne "Chapitre suivant" - 2019

38€

BORDEAUX

 

Château Maréchaux - 2016

29€

Le Syrah d'ici - 2018

30€

CORBIÈRES

Interdit aux snobs - 2021

24€

CROZE HERMITAGE

Emmanuel Darnaud "Mise en bouche" - 2021

38€

CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE

Domaine du Mas Saint Louis - 2016

54€

MINERVOIS

Domaine Borie de Maurel BIO - 2020

26€

GRAVES

Château d'As - 2018

31€

HAUT-MÉDOC

Château Haut Queyran - 2016

38€

LISTRAC

Château Fonreaud - 2011

39€

MÉDOC

Château Poitevin - 2014

29€

Petit Manou - 2019

38€

Clos Manou - 2014

55€

Insula de Château Poitevin - 2018

66€

MOULIS

Château Maucaillou - 2014

59€

FRONTON

Le Pouvoir des fleurs - 2016

31€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2018

43€

SAUMUR CHAMPIGNY

Domaine des Roches Neuves - 2021

35€

SAINT-ESTEPHE

Château Léo de Prade - 2014

38€

SAINT-EMILION GRAND CRU

Château Pipeau - 2018

53€

SAINT-JULIEN

Les Fiefs de Lagrange - 2016

75€

SAINT-NICOLAS DE BOURGUEIL

Le Moulingenet (Joseph Mellot) - 2018

35€

PAYS D'OC

Domaine Grand Chemin "Les Combes" - 2020

26€

ITALIE

Montepulciano d'Abruzzo - 2018

24€

ESPAGNE

Resalte Pena Roble - 2019

29€

ARGENTINE

Etchart - 2018

26€

 
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White wines

Soft

and sweet

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus "Bal des Papillons" - 2020

20€

LOUPIAC

Château Massac - 2018

28€

White wines

Dry

MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE SUR LIE

Jo Landron "La Louveterie" BIO - 2018

34€

BORDEAUX

Château Poitevin - 2020

37€

CÔTES DE THONGUE

Domaine La Croix Belle - 2020

25€

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus - 2021

20€

ENTRE-DEUX-MERS

Château Landereau - 2020

26€

POUILLY FUMÉ

Le Troncsec (Joseph Mellot) - 2019

45€

PESSAC-LÉOGNAN

Domaine Grand Maison - 2019

43€

SANCERRE

Domaine des Emois (Joseph Mellot) BIO - 2019

45€

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Wine by the glass

12 cl

Dry white

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine l'Horgelus

5€

Soft white

CÔTES DE GASCOGNE

Domaine de l'Horgelus "Bal des Papillons"

5€

Rosé

CÔTES DE THONGUE

Montrose

5€

Red

BORDEAUX

Château Marechaux

7€

MÉDOC

Château Poitevin

7€

Cocktails

Gin Tonic

Gin Beefeater and Fever tree Mediterranean

10€

Mojito

Rum 3 rivers, lemon juice, sparkling water, mint leaves

10€

Negroni

Gin Beefeater, Campari et Red Martini

12€

Maï Taï de la Villa

3 rivers rum, Abuelo rum, cointreau, barley syrup and lime

15€

Vegan Detox - alcohol free

Cucumber syrup, lime juice, Fever tree Ginger Ale

10€

 
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Drinks

Beers

Draft Leffe 25cl - 5€

Draft Leffe 50cl - 10€

Médoc beers

Nauera Pâle Angel (blonde) 33cl - 7€

Nauera Mousstang (pâle ale) 33cl - 7€

Nauera Bitterfly (bitter english) 33cl - 7€

Nauera Redkerry (amber) 33cl - 7€

Nauera Totem (brown stout) 33cl - 7€

Nauera Larmes des dunes (white) 33cl - 7€

Softs

Coca Cola 33cl - 5€

Coca Cola Zero 33cl - 5€

Ice Tea pèche 25cl - 5€

Orangina 25cl - 5€

Lemonade 25cl - 5€

Water syrup - 3€

Juice

Apricot juice 20cl - 5€

Orange juice 20cl - 5€

Tomato juice 20cl - 5€

Apple juice 20cl - 5€

Waters

Abatilles flat ou sparkling 1 litre - 5€

Abatilles flat ou sparkling 50cl - 4€

Perrier 33cl - 5€

Coffee and Chocolate

Coffee - 2€

Large coffee - 4€

Decaffeinated - 2,50€

Cappuccino - 6€

Chocolate - 5€

Theas

Tea ou infusion - 5€

Aperitif

Whiskey 4 cl

Monkey shoulder - 10€

Bushmills - 9€

Jack Daniel's - 8€

Vodkas 4 cl

Russian standart - 5€

Absolut blu - 6€

Grey goose original - 10€

Tequila 4 cl

José Cuervo - 7€

Rum 4 cl

Diplomatico reserva exclusiva - 9€

Don Papa - 9€

Abuelo - 6€

Mount Gay XO - 10€

Havana 3 ans - 6€

Trois Rivières - 6€

Gins 4 cl

Beefeater - 6€

Hendricks - 7€

Aperitifs

Lillet blanc 6cl - 5€

Lillet rouge 6cl - 5€

Martini blanc 6cl - 6€

Martini rouge 6cl - 6€

Ricard 3cl - 3€

Campari 6cl - 5€

Porto Sandeman Ruby 6cl - 5€

Malibu 6cl - 6€

Kir vin blanc 12cl - 6€

Sparkling 12 cl

Coupe de champagne Dangin brut - 12€

Kir champagne - 13€

Digestive 4 cl

Baileys - 6€

Manzana - 5€

Get 27, Get 31 - 6€

Pisco - 6€

Cointreau - 6€

Armagnac Château Laubade XO - 15€

Cognac "L'Affranchi" - 10€

Pear or mirabelle brandy - 7€